真っ赤なトマトと茄子のそぼろ煮
完熟トマトがとてもきれいだったので、茄子に引き立て役になってもらいました。
トマトも茄子もとてもジューシー。
水溶き片栗粉であますことなくいただきます。
真っ赤なトマトと茄子のそぼろ煮
材料
- 4 個 トマト
- 2 本 茄子
- 200 g 鶏ひき肉
- 1 片 生姜
- 3 大さじ 酒
- 1 カップ 出汁
調味料
- 2 大さじ みりん
- 2 大さじ 醤油
- 1 小さじ 砂糖
水溶きかたくり粉
- 1 大さじ 片栗粉
- 2 大さじ 水
作り方
- トマトはくし形にカットします。
- 茄子は3等分に切り、皮に切込みを入れます。
- 鶏ひき肉と酒、おろし生姜を中華鍋に入れ炒めます。
- 鶏ひき肉に火が通れば、出汁を1カップ、調味料を入れ、味を調整します。
- 茄子を入れ、落し蓋をして茄子が柔らかくなるまで煮込みます。
- 火を止め水溶き片栗粉を入れます。
- 水溶き片栗粉が混ざったら再び火をつけ、とろみを付けます。
- トマトを入れ、崩れないように全体を混ぜます。
Notes
トマトが主役なので、崩れないよう、最後に入れ軽く火を入れるぐらいにします。
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