• 青梅を優しく洗います。
• 青梅をザルに広げて乾かします。
• 乾かしている間に保存瓶を熱湯消毒します。
• 青梅のなり口の軸（ヘタ）を取ります。
• 梅と氷砂糖を保存瓶に交互に詰めます。
• 時々瓶を上下したして、暗くて涼しいところに3週間ほど保管します。
  
• エキスが十分出たところで、梅とジュースを分けます。
  
• 梅は冷凍します。
  

いただきます

• 梅シロップをグラスに入れ、炭酸水と氷で割ります。