• 鶏のもも肉を一口大に切り分けます。
• 鶏肉に酒、醤油（分量外）を漬け込みます。
• 油で鶏肉を炒めます。
• 鶏肉の皮目に焼色がついたら、お酒（あれば紹興酒）と水を足し、ネギ、生姜、八角を入れ煮込みます。
• 鶏に半分ほど火が通れば、栗を加えます。
• はちみつ、胡椒、醤油で味を調整し、煮詰めていきます。

いただきます

• 大鉢にこんもりと盛り込みます。
• 季節が合えば、枝豆を散らします。