ぬか漬けのきゅうり

ぬか漬け

火を使わない料理の究極はお漬物。

季節の恵みを栄養たっぷりにしていただけるのですから、ぬか床を作らない理由はありません。

暑すぎる日本列島。
ついうっかりでぬか床を腐らせてしまうこと、まま、あります^^
でも、一度、自慢したいぐらいの「自分味」に出会ったら、くじけてもくじけても作りたくなるのがぬか床。

おすすめの野菜は、夏はきゅうり、冬は、キャベツと白菜。
ご飯がすすみます(o^^o)

ぬか漬けのきゅうり

きゅうりのぬか漬け

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材料

1 本きゅうり
塩

ぬか床　ホーロータンク（直径21cm・7L・蓋付）ひとつ分

約1600 g ぬか（無農薬）
約2000+α ml 水（浄水、またはミネラルウォーター）
240 g 塩（天然荒塩が良いでしょう）
糠のたね（お気に入りのぬか床からいただきます）
1 本にんじん（皮をむいて1cm幅の輪切り）
1 片生姜（皮をむいて1cm幅に縦に切る）
1 片にんにく（皮をむいて1cm幅に横に輪切り）
7～8 本赤唐辛子（ヘタをとっておきます）

作り方

ぬか床を作ります

糠と塩を入れてよく混ぜ合わせ、そこに水をまず1000mlを入れてしっかり混ぜます。
全体に混ざったら、さらに1000ml加えてしっかり混ぜます。
混ざったら、水を少しずつ追加しながら硬さを調整します。
糠のたねを加えます。
野菜（にんじん、生姜、にんにく）を加えます。
赤唐辛子は、半分に割って種ごと加えます。
しっかり絞った濡れ布巾をかけ蓋をします。
一週間ぐらいで香りが変わって来ます。にんにくを取り出します。

ぬか床を育てます

1日1回は混ぜて空気を含ませるようにします。
ぬか床の量が減ってきたら、ぬか床の味を見ながら糠と塩と水を足します。
家を空けるときは、表面に塩を振って冷蔵庫で保存し発酵を止めます。
ぬか床の調子が悪くなったときは、レモン2つを皮をむいて、皮ごとすべてぬか床に入れて混ぜます。（2〜3日で状態が良くなります。）

野菜（きゅうり）を漬けます

野菜に塩をまぶします。
ぬか床に漬けます。

いただきます

ぬか床から取り出し、水でしっかりと洗います。
きゅうりは、縦に切ります。

Notes

お世話になっている「工芸店ようび」さんのレシピから・・・(o^^o)

おすすめは、実山椒をたっぷり入れることだそう。

冷凍してストックしておきます。

糠のたねはなくても大丈夫です。

Keyword きゅうり, ぬか漬け

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花畑を毎日せっせせっせと飛び交うミツバチたち。
巣に戻るミツバチは、お腹いっぱいに花蜜、足には大きな花粉団子。

一匹のミツバチが一生で集めるはちみつは、わずかティースプーン一杯。
女王蜂のため、幼虫のため、そして、自分たちのため。

すこしだけ人間にお裾分け・・・。

花粉を運んでくれるミツバチたちは、おいしい野菜やあまい果物の花たちととっても仲良し

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の主な100種類の農作物のうち、70%以上がミツバチの受粉に依存しているそうです(o^^o)
かわいい花たちは、虫たちのため・・・。

“If the bee disappeared off the surface of the globe, then man would have only four years of life left.”

アインシュタインが言ったと言われる名言です。
実はご本人は言っていないとか・・・^^
真偽の程はさておいて、ミツバチたちが私たちの生活に大切なこと、そして今、ミツバチたちが危機的な状況なのは本当です。

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