• 小芋はたわしでよく洗っておきます。
• 小芋が安定するように、底の部分を少しカットしておきます。
• 中央の部分に皮を剥くための切込みを入れておきます。
• 切り口を下に蒸し器で蒸します。
• 竹串が小芋にすーっと入っていけば、切れ込みに沿って皮をはぎます。

いただきます

• お皿に平らに並べます。
• 軽く塩を振ります。
• おろし金でおろしたすだちの皮をかけます。