そら豆のごまよごし
さやごと焼くだけが一番美味しい空豆。
なのですが、胡麻和え、それも黒胡麻なら、胡麻の香りや旨味が空豆をの風味をいっそう豊かにしてくれます。
そら豆のごまよごし
材料
- そら豆
和え衣
- 2 大さじ 黒ごま
- 1 小さじ 醤油
- 1 小さじ はちみつ
- 出汁
作り方
和え衣を作ります
- 黒ごまを煎ります。
- すり鉢で黒ごまを好みの粒にっまですりこみます。
- 出汁で固さを調整します。
そら豆を茹でます
- そら豆をさやから出します。
- そら豆の皮に切込みを入れます。
- 沸騰したお湯に塩を入れそら豆を湯がきます。
いただきます
- 皮から外して和え衣で和えます。
Notes
ごまよごし。
黒ごま使った胡麻和えを「ごまよごし」と呼ぶのだそうです。
地域によるかもしれません。
「胡麻和え」全般を「ごまよごし」と呼んでいるところもあるそうです。 夜に作り置きをして翌朝食べるから「夜越し」で「よごし」・・・とも。
地域によるかもしれません。
「胡麻和え」全般を「ごまよごし」と呼んでいるところもあるそうです。 夜に作り置きをして翌朝食べるから「夜越し」で「よごし」・・・とも。
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