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空豆のごまよごし

そら豆のごまよごし

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材料
  

  • そら豆

和え衣

  • 2 大さじ 黒ごま
  • 1 小さじ 醤油
  • 1 小さじ はちみつ
  • 出汁

作り方
 

和え衣を作ります

  • 黒ごまを煎ります。
  • すり鉢で黒ごまを好みの粒にっまですりこみます。
  • 出汁で固さを調整します。

そら豆を茹でます

  • そら豆をさやから出します。
  • そら豆の皮に切込みを入れます。
  • 沸騰したお湯に塩を入れそら豆を湯がきます。

いただきます

  • 皮から外して和え衣で和えます。

Notes

ごまよごし。
黒ごま使った胡麻和えを「ごまよごし」と呼ぶのだそうです。
地域によるかもしれません。
「胡麻和え」全般を「ごまよごし」と呼んでいるところもあるそうです。
夜に作り置きをして翌朝食べるから「夜越し」で「よごし」・・・とも。
Keyword そら豆, 胡麻