梅干し作り

梅干し作り

南高梅が好きです。

完熟の良い南高梅が手に入った年は梅干し作りに勤しみます。
部屋中が梅の香で満たされます。

幸せな香り・・・。
梅干し作りの特権です。

材料

  • 4500g 完熟の南高梅
  • 540g 能登の塩
  • 1kg 赤紫蘇
  • 200g 赤紫蘇用の塩

塩分を12%にしています。
カビが気になるので、焼酎を使ったり、出来上がってからは冷蔵庫で保存したり・・・しています。