梅干し作り

梅干し作り

南高梅が好きです。

完熟の良い南高梅が手に入った年は梅干し作りに勤しみます。
部屋中が梅の香で満たされます。

幸せな香り・・・。
梅干し作りの特権です。

材料

4500g 完熟の南高梅
540g 能登の塩
1kg 赤紫蘇
200g 赤紫蘇用の塩

塩分を12%にしています。
カビが気になるので、焼酎を使ったり、出来上がってからは冷蔵庫で保存したり・・・しています。

ちりめん山椒 — 実山椒が採れたらちりめん山椒
/作成者: beesknees

梅シロップ — 夏バテ予防には梅シロップ
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半熟卵 — 半熟卵　NHKあさイチ流
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丸ごとトマトの冷製スープ — 丸ごとトマトの冷製スープ
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モロヘイヤのスープ — モロヘイヤのスープ
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みょうがご飯 — みょうがご飯
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ホタルイカ、アスパラガス、タケノコの春爛漫ソテー — ホタルイカ、アスパラガス、タケノコの春うきうきソテー
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ほうれん草としいたけのお浸し — ほうれん草としいたけのお浸し
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ブロッコリーの湯葉あんかけ — ブロッコリーの湯葉あんかけ
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ブロッコリーのゴロゴロサラダ — ブロッコリーのゴロゴロサラダ
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プチトマトのはちみつレモンマリネ — プチトマトのはちみつレモンマリネ
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プチトマト・ハチミツマリネ — プチトマトのハチミツマリネ
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ふき味噌（蕗の薹味噌） — ふき味噌
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ビワのゼリー寄せ — ビワのはちみつゼリー寄せ
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ひじきの煮物 — ひじきの煮物
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はちみつ黒酢ドリンク — はちみつ黒酢ドリンク
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ハチミツは採れたてが一番！香りが違います！
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ハチミツは、リゾットやカルパッチョのレモンの代わりに使えるとのことです^^ — ハチミツは、リゾットやカルパッチョのレモンの代わりに使えるとのことです^^
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ハチミツの生キャラメル — はちみつの生キャラメル
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にんにくの蕾とハニーマスタード — にんにくの蕾とハニーマスタード
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日本ミツバチのハニーナッツ — ニホンミツバチのハニーナッツ
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ニガウリの胡麻和え — ニガウリの胡麻和え
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タコの叩きオクラかけ — タコの叩きオクラかけ
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タコときゅうりの三杯酢 — タコときゅうりの三杯酢和え
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空豆のごまよごし — そら豆のごまよごし
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サワラの西京焼き — サワラの西京焼き
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サツマイモのはちみつレモン煮 — サツマイモのはちみつレモン煮
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生姜の佃費 — ご飯のお供！生姜の佃煮
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グリルチキンとミニピーマン — グリルチキンとミニピーマン
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カリフラワーとそら豆のチーズグラタン — カリフラワーとそら豆のチーズグラタン
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カモミールティー — カモミールのハーブティー
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かぼちゃの含め煮 — かぼちゃのはちみつ煮
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かぼちゃのそぼろあんかけ — かぼちゃのそぼろあんかけ
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かぼちゃサラダ — かぼちゃのサラダ
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