低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

コンフィ。

低温の油でじっくりと加熱して、しっとり柔らかく仕上げる料理法です。
低温調理器で気軽に作れるようになりました。

しっとり・・・。

もさっと固くなりやすい鶏レバー。
コンフィが似合います。

バケットにたっぷり塗って白ワインでも(o^^o)

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

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材料

200 g 鶏レバー
2 g 塩（鶏レバーの1%)

ごま油たれ

1 大さじごま油
1/2 小さじ醤油
1/2 小さじはちみつ
黒こしょう

付け合わせ

クレソン
バケット

作り方

鶏レバーは、血合いなどを取り除き、食べやすい大きさに切ります。
気になる場合は、水洗いをしてから牛乳に30分ほどつけて臭みを抜いておきます。
鶏レバーを水で何度か洗い、ザルに上げておきます。
フリーザーバッグに、鶏レバーと塩を入れ半日ほど冷蔵庫で寝かせます。
低温調理器を66℃、時間を40分にセットし、鶏レバーを加熱します。

いただきます

切り口がきれいなので、鶏レバーのコンフィを半分にカットします。
鶏レバーのコンフィをお皿に盛り付け、クレソンとバケットを添えます。
鶏レバーにごま油たれをかけます。

Notes

新鮮な鶏レバーは、牛乳につけなくても大丈夫。

クレソンが爽やかさを添えてくれます。

Keyword ごま油, ハチミツ, 鶏, 鶏レバー

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ミツバチが集めるハチミツは5g、ティースプーン一杯です

花畑を毎日せっせせっせと飛び交うミツバチたち。
巣に戻るミツバチは、お腹いっぱいに花蜜、足には大きな花粉団子。

一匹のミツバチが一生で集めるはちみつは、わずかティースプーン一杯。
女王蜂のため、幼虫のため、そして、自分たちのため。

すこしだけ人間にお裾分け・・・。

花粉を運んでくれるミツバチたちは、おいしい野菜やあまい果物の花たちととっても仲良し

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の主な100種類の農作物のうち、70%以上がミツバチの受粉に依存しているそうです(o^^o)
かわいい花たちは、虫たちのため・・・。

“If the bee disappeared off the surface of the globe, then man would have only four years of life left.”

アインシュタインが言ったと言われる名言です。
実はご本人は言っていないとか・・・^^
真偽の程はさておいて、ミツバチたちが私たちの生活に大切なこと、そして今、ミツバチたちが危機的な状況なのは本当です。

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