低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

コンフィ。

低温の油でじっくりと加熱して、しっとり柔らかく仕上げる料理法です。
低温調理器で気軽に作れるようになりました。

しっとり・・・。

もさっと固くなりやすい鶏レバー。
コンフィが似合います。

バケットにたっぷり塗って白ワインでも(o^^o)

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

印刷する Pin Recipe

材料

200 g 鶏レバー
2 g 塩（鶏レバーの1%)

ごま油たれ

1 大さじごま油
1/2 小さじ醤油
1/2 小さじはちみつ
黒こしょう

付け合わせ

クレソン
バケット

作り方

鶏レバーは、血合いなどを取り除き、食べやすい大きさに切ります。
気になる場合は、水洗いをしてから牛乳に30分ほどつけて臭みを抜いておきます。
鶏レバーを水で何度か洗い、ザルに上げておきます。
フリーザーバッグに、鶏レバーと塩を入れ半日ほど冷蔵庫で寝かせます。
低温調理器を66℃、時間を40分にセットし、鶏レバーを加熱します。

いただきます

切り口がきれいなので、鶏レバーのコンフィを半分にカットします。
鶏レバーのコンフィをお皿に盛り付け、クレソンとバケットを添えます。
鶏レバーにごま油たれをかけます。

Notes

新鮮な鶏レバーは、牛乳につけなくても大丈夫。

クレソンが爽やかさを添えてくれます。

Keyword ごま油, ハチミツ, 鶏, 鶏レバー

鶏のレシピ

トマトと茄子のそぼろ煮

真っ赤なトマトと茄子のそぼろ煮

低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

鶏レバーのいちじく赤ワイン煮

鶏レバーのいちじくワイン煮

鶏のレバーのレバニラ炒め

鶏のレバーのレバニラ炒め

茄子のはさみ揚げ

ふわパクな茄子のはさみ揚げ

鶏肉となすの南蛮漬け

鶏もも肉と茄子の南蛮漬け

そら豆と鶏のささ身としめじのソテー

そら豆と鶏のささ身としめじのソテー

チキン南蛮

宮崎の郷土料理チキン南蛮

鶏のささ身に、椎茸、エリンギ、しめじ、そして、三つ葉に菊花のお浸し

鶏のささ身に、椎茸、エリンギ、しめじ、そして、三つ葉に菊花のお浸し

トマトと茄子のそぼろ煮

真っ赤なトマトと茄子のそぼろ煮

低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

鶏レバーのいちじく赤ワイン煮

鶏レバーのいちじくワイン煮

鶏のレバーのレバニラ炒め

鶏のレバーのレバニラ炒め

茄子のはさみ揚げ

ふわパクな茄子のはさみ揚げ

鶏肉となすの南蛮漬け

鶏もも肉と茄子の南蛮漬け

そら豆と鶏のささ身としめじのソテー

そら豆と鶏のささ身としめじのソテー

チキン南蛮

宮崎の郷土料理チキン南蛮

鶏のささ身に、椎茸、エリンギ、しめじ、そして、三つ葉に菊花のお浸し

鶏のささ身に、椎茸、エリンギ、しめじ、そして、三つ葉に菊花のお浸し

胡麻のレシピ

低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

焼きいちじくと焼きナスのピューレ

焼きいちじくと焼き茄子のピューレ

ずいきのごま和え

里芋の葉柄「ずいき」のごま和え

…

鶏のレバーのレバニラ炒め

鶏のレバーのレバニラ炒め

いちじくのなめらか白和え

いちじくのなめらか白和え

隠元豆の胡麻和え

隠元豆の胡麻和え

菊菜とほうれん草と三つ葉のごま和え

手作りの練りごまで、三つ葉と菊菜とほうれん草3種のごま和え

…

菜の花のごま和え

菜の花のごま和え

オクラのごまドレッシングがけ

オクラのごまドレッシングかけ

低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

焼きいちじくと焼きナスのピューレ

焼きいちじくと焼き茄子のピューレ

ずいきのごま和え

里芋の葉柄「ずいき」のごま和え

鶏のレバーのレバニラ炒め

鶏のレバーのレバニラ炒め

いちじくのなめらか白和え

いちじくのなめらか白和え

隠元豆の胡麻和え

隠元豆の胡麻和え

菊菜とほうれん草と三つ葉のごま和え

手作りの練りごまで、三つ葉と菊菜とほうれん草3種のごま和え

菜の花のごま和え

菜の花のごま和え

オクラのごまドレッシングがけ

オクラのごまドレッシングかけ

はちみつ眠っていませんか？

ホワジャオたっぷり麻婆茄子

/作成者: beesknees

鶏レバーのいちじくワイン煮

/作成者: beesknees

焼きいちじくと焼き茄子のピューレ

/作成者: beesknees

里芋の葉柄「ずいき」のごま和え

/作成者: beesknees

いちじくのワイン煮からできたジャム

/作成者: beesknees

いちじくのなめらか白和え

/作成者: beesknees

はちみつレシピ一覧

はちみつ眠っていませんか？

はちみつレシピ一覧

ミツバチが集めるハチミツは5g、ティースプーン一杯にも満たないほど

花畑を毎日せっせせっせと飛び交うミツバチたち。
巣に戻るミツバチは、お腹いっぱいに花蜜、足には大きな花粉団子。

一匹のミツバチが一生で集めるはちみつは、わずかティースプーン一杯も満たないそう。
女王蜂のため、幼虫のため、そして、自分たちのため。

すこしだけ人間におすそ分け・・・。

花粉を運んでくれるミツバチたちは、おいしい野菜やあまい果物の花たちととっても仲良し

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の主な100種類の農作物のうち、70%以上がミツバチの受粉に依存しているそうです(o^^o)
かわいい花たちは、虫たちのため・・・。

“If the bee disappeared off the surface of the globe, then man would have only four years of life left.”

アインシュタインが言ったと言われる名言です。
実はご本人は言っていないとか・・・^^
真偽の程はさておいて、ミツバチたちが私たちの生活に大切なこと、そして今、ミツバチたちが危機的な状況なのは本当です。

「ミツバチ絶滅で人類は滅びる」ハチミツだけではない、知っているようで知らないミツバチのこと

IMG_3073_i

いのちの巡りいただきます！

大阪人の我が家のお好み焼き

大阪人の我が家のお好み焼き

白瓜の雷干し — 白瓜の雷干し
/作成者: beesknees

シナモンハニーミルク — シナモンでハニーなミルク
/作成者: beesknees

いんげんとプチトマトごろごろのサラダ — いんげんとプチトマトごろごろのサラダ
/作成者: beesknees

鮎の塩焼きといえばの蓼酢
/作成者: beesknees

隠元豆の胡麻和え — 隠元豆の胡麻和え
/作成者: beesknees

ゴーヤチャンプルー — ゴーヤチャンプルー
/作成者: beesknees

夏野菜の煮浸し — 夏野菜の煮びたし
/作成者: beesknees

アイス抹茶ラテ — アイス抹茶ラテ　Iced Matcha Latte
/作成者: beesknees

はちみつ梅シロップの牛乳割り — はちみつと梅シロップの牛乳割り
/作成者: beesknees

焼き枝豆 — 焼き枝豆
/作成者: beesknees

ぬか漬けのきゅうり — ぬか漬け
/作成者: beesknees

納豆とぬか漬けのきゅうり — 納豆とぬか漬けのきゅうり
/作成者: beesknees

チキン南蛮 — 宮崎の郷土料理チキン南蛮
/作成者: beesknees

タルタルソース — 常備菜でタルタルソース
/作成者: beesknees

冬瓜のあんかけスープ — 冬瓜のあんかけスープ
/作成者: beesknees

ザワークラウト — 自家製乳酸発酵ザワークラウト
/作成者: beesknees

サラダ風夏のちらし寿司 — サラダ風夏のちらし寿司
/作成者: beesknees

手作り豆腐オクラがけ — 手作り豆腐のオクラがけ
/作成者: beesknees

酢味噌 — はちみつの酢味噌
/作成者: beesknees

かぼすジャム — 黄かぼすのマーマレード
/作成者: beesknees

酢玉ねぎあ — 新玉ねぎの酢玉ねぎ
/作成者: beesknees

菊菜とほうれん草と三つ葉のごま和え — 手作りの練りごまで、三つ葉と菊菜とほうれん草3種のごま和え
/作成者: beesknees

うどの皮のきんぴら — うどの皮のきんぴら
/作成者: beesknees

菜の花のごま和え — 菜の花のごま和え
/作成者: beesknees

黄かぼすのはちみつ漬け — 黄かぼすのはちみつ漬け
/作成者: beesknees

鶏のささ身に、椎茸、エリンギ、しめじ、そして、三つ葉に菊花のお浸し — 鶏のささ身に、椎茸、エリンギ、しめじ、そして、三つ葉に菊花のお浸し
/作成者: beesknees

菊菜と菊花のお浸し — 菊菜と菊花のお浸し
/作成者: beesknees

ほうれん草としいたけのお浸し — ほうれん草としいたけのお浸し
/作成者: beesknees

サワラの西京焼き — サワラの西京焼き
/作成者: beesknees

いちじくと生ハムとモッツァレッラ — いちじくと生ハムとモッツァレッラ
/作成者: beesknees