ふき味噌
春一番の山菜はふきのとう。
さっそくふき味噌作りです。
独特のほろ苦さ。
春に一度はいただかないと身体が目覚めてくれません。
ふき味噌
材料
- 200 g ふきのとう
- 3 大さじ 味噌
- 3 大さじ お酒
- 3 小さじ はちみつ
- ごま油
作り方
- 味噌を少し緩めるためお酒を混ぜておきます。
- いつでもふきのとうを炒められるようにフライパンはあたためておきます。
- ふきのとうを8mmほどに手早くざくざくっとみじん切りにします。
- ボウルに入れたふきのとうにごま油を絡めます。
- ふきのとうをしんなり炒めます。
- 味噌を混ぜ、味噌の香りを立たせます。
- 火を止めて、少し温度が下がったぐらいで好みの甘さまでハチミツを入れしっかりと混ぜます。
Notes
蕗の薹がアクが強いこととお味噌と油の相性がよいので、油は少し多めで作るほうが美味しくなります。
お味噌は塩味が強いので、バランスを見ながら調整して下さい。 ハチミツに熱が入らないように、ハチミツはフライパンの温度が下がってから混ぜてください。
お味噌は塩味が強いので、バランスを見ながら調整して下さい。 ハチミツに熱が入らないように、ハチミツはフライパンの温度が下がってから混ぜてください。
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