サツマイモのはちみつレモン煮

さつまいものはちみつレモン煮

さつまいものはちみつレモン煮です。

さつまいもだけでも十分甘いのですが、ハチミツを加えることで複雑で豊かな甘味に。

隠し味に醤油を少し。
おかずにもなります。

サツマイモのはちみつレモン煮

さつまいものはちみつレモン煮

材料
  

  • さつまいも
  • はちみつ
  • レモン
  • 醤油

作り方
 

  • さつまいもを7mmほどにスライスします。
  • 鍋にさつまいもと水と塩を入れ、火にかけます。
  • 小さな火で煮込みます。
  • レモン汁(と好みで醤油)を加えて煮汁がなくなるまで弱火で煮て、火から下ろします。
  • 熱さが程よく下がったところでハチミツを入れてからめます。

Notes

ポイントは、ぐつぐつ湯がかない。
サツマイモのデンプンを糖分に替えてくれるアミラーゼが活発になるのは75℃ぐらいなので、なるべくその温度帯をゆっくり通るように小さな火で煮込みます。
ハチミツも、熱を加えないように、出来上がってから加えます。
ところで、ニホンミツバチのハチミツは「生」です。
豊かな香りがなくならないように、なるべく「生」を活かしたレシピにしようと思っています。
Keyword さつまいも, ハチミツ, レモン
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はちみつ 眠っていませんか?

ミツバチが集めるハチミツは5g、ティースプーン一杯です

花畑を毎日せっせせっせと飛び交うミツバチたち。
巣に戻るミツバチは、お腹いっぱいに花蜜、足には大きな花粉団子。

一匹のミツバチが一生で集めるはちみつは、わずかティースプーン一杯。
女王蜂のため、幼虫のため、そして、自分たちのため。

すこしだけ人間にお裾分け・・・。

花粉を運んでくれるミツバチたちは、おいしい野菜やあまい果物の花たちととっても仲良し

国連食糧農業機関(FAO)によると、世界の主な100種類の農作物のうち、70%以上がミツバチの受粉に依存しているそうです(o^^o)
かわいい花たちは、虫たちのため・・・。

“If the bee disappeared off the surface of the globe, then man would have only four years of life left.”

アインシュタインが言ったと言われる名言です。
実はご本人は言っていないとか・・・^^
真偽の程はさておいて、ミツバチたちが私たちの生活に大切なこと、そして今、ミツバチたちが危機的な状況なのは本当です。

「ミツバチ絶滅で人類は滅びる」ハチミツだけではない、知っているようで知らないミツバチのこと

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