菊菜とほうれん草と三つ葉のごま和え

三つ葉と菊菜とほうれん草3種のごま和え

フードプロセッサーがあると、いろいろ作ってみたくなります。
炒りごまとごま油で練りごまを手作りしてみました。

もちろん、隠し味にはちみつ。

さっそく、できたてので練りごまで青菜のごま和えを。

きのこ類は数種類混ぜたほうがより美味しくなる・・・。
結構知られてきましたが、実は青菜のごま和えも。

月心寺の故・村瀬明道尼のごま和えを参考にさせていただきました。
村瀬明道尼は季節の青菜を三種ほど合わせておられます。
いろいろな青菜の味が重なると美味しさが幾重にも^^

今日は、我が家で一番出番の多い三つ葉と菊菜とほうれん草3種で。

菊菜とほうれん草と三つ葉のごま和え

三つ葉と菊菜とほうれん草3種のごま和え

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材料

三つ葉
春菊
ほうれん草

練りごま

100 g 金胡麻（炒りごま）
1 大さじごま油

和え衣

3 練りごま
1 醤油
2 出汁（あるいは湯がき汁）
1 はちみつ

作り方

菜の花を湯がきます

野菜を少量の塩で湯がき、冷水に取ります。
水気をしっかりと切り、5mmぐらいに小さく切ります。

練りごまを作ります

フードプロセッサーで煎りごまとごま油を入れます。
とろとろの状態になるまで撹拌します。

和え衣を作ります

好みの状態になったら、出汁で硬さを醤油とはちみつで味を整えます。

いただきます

青菜と和え衣を合わせます。

Notes

練りごまは、ひたすら当たり鉢で気長に当たり続ければできますが、ここは時短でフードプロセッサー。
ごま油を入れることで、ごまの風味がいっそう豊かになります。

胡麻とごま油は、金ごまのみにこだわり続ける「金胡麻焙煎所」さんのものです。

Keyword ハチミツ, ほうれん草, 三つ葉, 春菊, 胡麻

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ミツバチが集めるハチミツは5g、ティースプーン一杯です

花畑を毎日せっせせっせと飛び交うミツバチたち。
巣に戻るミツバチは、お腹いっぱいに花蜜、足には大きな花粉団子。

一匹のミツバチが一生で集めるはちみつは、わずかティースプーン一杯。
女王蜂のため、幼虫のため、そして、自分たちのため。

すこしだけ人間にお裾分け・・・。

花粉を運んでくれるミツバチたちは、おいしい野菜やあまい果物の花たちととっても仲良し

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の主な100種類の農作物のうち、70%以上がミツバチの受粉に依存しているそうです(o^^o)
かわいい花たちは、虫たちのため・・・。

“If the bee disappeared off the surface of the globe, then man would have only four years of life left.”

アインシュタインが言ったと言われる名言です。
実はご本人は言っていないとか・・・^^
真偽の程はさておいて、ミツバチたちが私たちの生活に大切なこと、そして今、ミツバチたちが危機的な状況なのは本当です。

「ミツバチ絶滅で人類は滅びる」ハチミツだけではない、知っているようで知らないミツバチのこと

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いのちの巡りいただきます！

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