れんこんと焼きしいたけの胡麻和え
大分竹田の名産は、かぼすともう一つ、しいたけです。
肉厚のしいたけは、焼くだけも美味。
香りがご馳走です。
歯ごたえの良いれんこんと合わせて、胡麻和えにしてみました。
れんこんと焼きしいたけの胡麻和え
材料
- れんこん
- しいたけ
和え衣
- 2 大さじ 練りごま
- 2 小さじ 醤油
- 1/2 小さじ はちみつ
- 1 小さじ 酢
作り方
れんこんを湯がきます
- れんこんは皮を剥き、1cmの厚さに切り、食べやすいようにいちょう切りにします。
- 酢を少々入れたたっぷりの水にれんこんを入れ、アクを抜きます。
- 沸騰したお湯にれんこんを入れ２分ほど落し蓋をし湯がきます。
しいたけを焼きます
- しいたけは石づきを外します。
- 網で香りが立つぐらいに焼き、一口大にカットします。
胡麻和えを作ります
- 和え衣の材料をすべて、固い場合は水などで調整します。
いただきます
- れんこんと焼しいたけごをま和えの和え衣で和えます。
Notes
胡麻和えの和え衣は、味見をしながら調整します。
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