レシピ・インデックス – 《ミツバチのひざこぞう》the bees knees

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いのちの巡りいただきます！

大阪人の我が家のお好み焼き

大阪人の我が家のお好み焼き



鶏のささみのきゅうりのすりおろし — 鶏のささみのきゅうりのすりおろしがけ
/作成者: beesknees

枝豆とささみの胡麻味噌和え — 枝豆とささみの胡麻味噌和え
/作成者: beesknees

タコときゅうりの三杯酢 — タコときゅうりの三杯酢和え
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ビワのゼリー寄せ — ビワのはちみつゼリー寄せ
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紅生姜 — 大阪といえば！紅生姜
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みょうがご飯 — みょうがご飯
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新生姜の甘酢漬け — 新生姜の甘酢漬け
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いわしの梅煮 — いわしの梅煮
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あさりとズッキーニとトマトのガーリック蒸し — あさりとズッキーニとトマトのガーリック蒸し
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梅シロップの残り梅のジャム — 梅シロップの残り梅のジャム
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生しらすの生姜醤油 — 生しらすの生姜醤油
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カリフラワーとそら豆のチーズグラタン — カリフラワーとそら豆のチーズグラタン
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焼きそら豆 — 焼いただけのそら豆
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空豆のごまよごし — そら豆のごまよごし
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がっちょ（メゴチ） — 泉州名物がっちょの唐揚げ
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実山椒 — 1年分の実山椒
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バジルソース・ジェノベーゼソース — 迷わずバジルソース
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ブロッコリーのゴロゴロサラダ — ブロッコリーのゴロゴロサラダ
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カモミールティー — カモミールのハーブティー
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ちりめん山椒 — 実山椒が採れたらちりめん山椒
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梅干し作り — 梅干し作り
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梅ジャム — 冷凍梅の梅ジャム
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花・葉わさびの醤油漬け — 葉山葵の醤油漬け
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にんにくの蕾とハニーマスタード — にんにくの蕾とハニーマスタード
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巣房に貯められたはちみつは、ミツバチが羽を使い風を送り続けることで、糖度がどんどん高くなります。十分に濃いはちみつになったら、ミツバチは巣房に蓋をします。 — ハチミツは採れたてが一番！香りが違います！
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梅シロップ — 夏バテ予防には梅シロップ
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ハチミツの生キャラメル — はちみつたっぷりの生キャラメル
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花山椒 — 年に一度は花山椒鍋！
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即席柴漬け — 簡単柴漬け
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ふき味噌（蕗の薹味噌） — ふき味噌
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ニホンミツバチの暮らし、ハチミツのある暮らし

《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ眠っていませんか？

【自家製乳酸発酵ザワークラウト】

ドイツのキャベツのお漬物。

本当にお漬物。 ピクルスではなくお漬物。

キャベツに棲んでいる乳酸菌がキャベツを餌に発酵してできるお漬物、ザワークラウト。

ザワークラウトの「ザワー」はドイツ語で「酸っぱい」という意味。 爽やかな酸っぱさは、さすがにドイツが故郷だけあって、ソーセージとの相性が抜群です。

材料

* 1 個キャベツ
* 2 % 塩（キャベツの2%の塩）
* 1 小さじはちみつ
* 2 枚ローリエ
* 1 小さじキャラウェイシード（クミンシード、黒こしょうなど）

作り方

* スライサーで5mmほどに千切りします。 
* キャラウェイシード（スパイス）、ハチミツと塩を加え、しっかりと混ぜ込みます。 
* ローリエを入れ、重しをして半日から一日置きます。 
* 保存容器に移し、空気に触れないように落としラップします。 
* ブクブクと泡が出てきたら発酵してきた証拠。好みの酸味まで一日に一回はガス抜きをしておきます。  水に浸かりきっていないようなら、2％程度の塩水を足します。 
* 塩気がとれてちょうどよい感じの酸味になれば、冷蔵庫で保存します。 

重しを置いても水分が出にくい場合は、「呼び水」として、塩水を100mlほど入れます。

乳酸発酵では、適切な塩分濃度は通常2%程度とされています。
乳酸菌の活動を促し、雑菌の増殖を抑える濃度だそう。

はちみつは必須ではありません。
酸味を和らげてくれる他、はちみつにはオリゴ糖が含まれていて、乳酸菌のエサとしても役に立ちます。

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《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ眠っていませんか？

【かぼすポン酢はちみつ入り】

大分はかぼす。

かぼす生産地の全国の９割ほどが大分県。 なかでも、《ミツバチのひざこぞう》の九州の拠点竹田は名産地。

果汁がたっぷりとれるかぼす。 ポン酢づくりにぴったりです。

はちみつをみりんの代わりに(o^^o)

材料

* 500 cc かぼす（果汁）
* 500 cc 醤油
* 3 小さじはちみつ
* 10 g 昆布
* 50 g かつお節薄削り(花かつお)

作り方

* かぼすを絞ります。 
* かぼすの果汁を濾します。 
* 容器に醤油、かぼすの果汁、はちみつ、昆布、花かつをを入れます。 
* ２日ほど冷蔵庫で寝かせます。 
* ザルにキッチンペーパーをかぶせて濾します。 
* 保存容器に入れ、さらに寝かせます。 

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《黄花コスモスとミツバチ》 Golden co

《黄花コスモスとミツバチ》

Golden cosmos and honeybees

街の小さな公園のキバナコスモスが満開に

いました！
ミツバチたち

ふわふわ
ふわふわ

花蜜と花粉を集めます

ふわふわ
ふわふわ

ふわふわ
ふわふわ

ミツバチ一匹の一生で集めるはちみつは
ティースプーン一杯にも満たない・・・そう

スローでお届けしています。

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《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ眠っていませんか？

【かぼすのはちみつ炭酸割り】

大分はかぼす。

かぼす生産地の全国の９割ほどが大分県。 なかでも、《ミツバチのひざこぞう》の九州の拠点竹田は名産地。

すだちよりも酸味はまろやか、香りは爽やかなかぼす。 甘みもあまり強くありません。 はちみつ漬けにしてから、炭酸割りに(o^^o)

材料

かぼすのはちみつ漬け

* かぼす
* はちみつ

かぼすのはちみつ炭酸割り

* かぼすのはちみつ漬け
* 炭酸水

作り方

かぼすのはちみつ漬け

* かぼすを輪切りにします。 
* 消毒しておいた瓶にかぼすを詰めます。 
* かぼすが浸るまではちみつを注ぎ入れます。 
* 冷蔵庫で寝かせます。 

かぼすのはちみつ炭酸割り

* 氷を入れます。 
* かぼすのはちみつ漬けをグラスに入れ、ステアします。 
* 炭酸水を入れ、軽くステアします。 
* かぼすのはちみつ漬けのスライスしたかぼすを浮かべます。 

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《はちみつのある暮らし》大阪・関

《はちみつのある暮らし》

大阪・関西万博
Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan

はちみつとミツバチと
Honey and bee

いろんな国でミツバチの大切さが語られ

いろんな国ではちみつがお土産の品に

ほんの一部ですが・・・

スロベニア
Slovenia

スロベニアの養蜂は
ユネスコ世界無形文化遺産なんです！

在来種カーニオラン
Carniolan・Kranjska sivka

「世界ミツバチの日」
World Bee Day

近代養蜂の先駆者アントン・ヤンシャは
スロベニア出身です

ドイツ
Germany

種から開花まで「完全な循環」に欠かせないミツバチ

ミツバチは捕獲や殺傷は法律で禁じられています。

クエート
kuwait

国土の大部分が砂漠

そんなクエートでも、
ミツバチの大切さがクイズに(・o・)

イタリア
Italy

屋上庭園にミツバチの巣箱

ハチたちのホテルも

モナコ
Monaco

モナコの中心地には日本庭園がありあす

パビリオンの中にも

日本の伝統と地中海のハーモニー
オリーブの木は樹齢500年

庭の向こうにはミツバチのお勉強コーナー^^

《はちみつのある暮らし》大阪・関

《はちみつのある暮らし》

大阪・関西万博
Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan

大屋根リングに夕陽が沈みます

夕陽を
夜景を
涼を
今と未来を心に刻みながら
大屋根リングを
のんびり散策です

【大屋根リング】

「多様でありながら、ひとつ」

ドイツ館、イタリア館、サウジアラビア館・・・

大屋根リングの延長にデザインされたパビリオンたち

ガンダムも大屋根リングにあわせてひざまずくポーズ
ガンダムの足元にはミャクミャク！^^

【地球の未来と生物多様性】

大屋根リングに飛び交うのは
ミツバチ、とんぼ、つばめたち・・・

静けさの森・・・も

「未来のコミュニティとモビリティ」

Conviviality
トマス・サラセーノ
「生物多様性の雲」
森の生き物たちのホテルのよう

いのちを響き合わせる
〈Better Co-Being〉

「同じ空」の共有

森と溶け合い、響き合う
屋根も壁もないパビリオン

「平和と人権」

Cloud Piece
オノ・ヨーコ
「「空」という“共有の風景”」
空を映し、まるで空の雫をためるかのよう

静けさの森から続く
〈Dialogue Theater –いのちのあかし–〉

奈良や京都の「記憶が積み重なった」植物を移植した「記憶の庭」

その中の一つ
「イチョウの木」がシンボルツリー「いのちの泉」

イチョウの根本には小さな里山の世界

イチョウの種から芽吹いた苗木たちや
めだか、とんぼ、クモ・・・

「空」「森」「循環」「共生」

#大阪関西万博
#万博
#Conviviality
#トマス・サラセーノ
#静けさの森
#大屋根リング
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《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ眠っていませんか？

《へべすのはちみつ炭酸割り》

大分はかぼすなら、宮崎はへべす
平兵衛酢（へべす）
 知りませんでした

皮が薄いので傷みやすいこともあり 知人が、「すぐに黄色くなるので」
と急いで分けてくれました

種が少なく、香りが良くて、優しい酸味 さっそく炭酸割りに(o^^o)

材料

* 2 大さじへべすの果汁
* 1 小さじはちみつ
* 炭酸水

ヘベスの果汁を絞ります 
はちみつとしっかりと混ぜます

グラスにへべすとはちみつを混ぜたものを入れます 
氷を入れ、ステアします 
炭酸水を入れ、軽くステアします 
スライスしたへべすを浮かべます 

フレッシュなへべすがある時に、
《へべすのはちみつ漬け》にしておくと便利です

材料

* 2 個へべす
* はちみつ

へべすを輪切りにします 
瓶にへべすを詰めます 
はちみつを入れます 
冷蔵庫で寝かせます

あとは、適量を炭酸で割ってください

はちみつは、
HONEY.K 京都蜂蜜
京都の原生林で採れた京都産テロワールハニー

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《はちみつのある暮らし》大阪・関

《はちみつのある暮らし》

大阪・関西万博
Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan

フランス館

テーマは「愛の讃歌」
A Hymn to Love

中庭のオリーブの木が印象的
樹齢千年を超えるそう

ブーランジェリーメゾンカイザー
La Boulangerie

テイクアウトは
メゾンカイザーさんのクロワッサンとマカロン
そして、JANAT(ジャンナッツ)の紅茶

万博の甘い甘い思い出に・・・

おまけ

フランス館のはちみつではありませんが
クリームはちみつ好きさんにおすすめ

フランス・ブルゴーニュ・ディジョン
APIDIS
Miel de fleurs printanières
春の花々

お試しください

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《はちみつのある暮らし》大阪・関

《はちみつのある暮らし》

大阪・関西万博
Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan

EARTH MART
小山薫堂さんがプロデュースするシグネチャーパビリオン

「量り売り」のコーナーで
ハチミツの瓶をはかり乗せると

5g？

一匹のミツバチが一生で集めるはちみつの量です^^

いろんな気付きをくれる
EARTH MART

世界のスーパーのレシートの展示も
ウクライナのレシートにはハチミツがありました

25年後に残したい願いやメッセージを書く絵馬
熊野本宮大社でご祈祷していただけるそう

おまけ

そして、万博の思い出に、衝動買いです
「いのちのみつばちティースプーン」
ちょっとミツバチはかわいくないけど^ ^

小さなグリコのおまけならぬお土産をいただきました

#大阪関西万博
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《はちみつのある暮らし》「アート

《はちみつのある暮らし》

「アートは人生を再生する」
L'Arte Rigenera la Vita

大阪・関西万博
Expo 2025 Osaka, Kansai, Japan
イタリア館の屋上庭園に、ミツバチの巣箱をみつけました

もちろん、あの長蛇の列に並びましたよ！

《ファルネーゼ・アトラス》
Atlante Farnese

ミケランジェロ《復活したキリスト》
Cristo Risorto

カラヴァッジョ《キリストの埋葬》
Deposizione

レオナルド・ダ・ヴィンチ《アトランティコ手稿》
Codex Atlanticus

などなど・・・

そして、屋上庭園の巣箱たち

実際に使っているものだそうです^^
ハチのホテルにはハチたちが入ってくれたのでしょうか？

おまけ

Folk Orchestra of the Abruzzo, Lazio and Molise National Park

行列で疲れた心を癒してくれました^ ^

感動と癒しをありがとうございました！
Grazie di cuore

#大阪関西万博
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#イタリア館
#ミエリツィア

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《はちみつのある暮らし》大阪・関

《はちみつのある暮らし》

大阪・関西万博の大屋根リングにミツバチです

花はダークオパールバジル

それにしても
どこから飛んできているのでしょうか

ミツバチ1匹が一生で作るはちみつの量はティースプーン1杯にも満たないと言われています

《ミツバチのひざこぞう》は
ニホンミツバチのはちみつをお届けしています

#大阪関西万博
#万博
#大屋根リング
#ダークオパールバジル

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《ミツバチのひざこぞう》夏も元気

《ミツバチのひざこぞう》

夏も元気なオクラたち。

花も食べることができます(o^^o)

【旬の食卓】

ねばねばで元気！ 夏バテにはオクラが最適だそうですよ(o^^o)

夏野菜の煮びたし

https://thebeesknees.jp/archives/12501

オクラのごまドレッシングかけ

https://thebeesknees.jp/archives/11151

手作り豆腐のオクラがけ

https://thebeesknees.jp/archives/11580

タコの叩きオクラかけ

https://thebeesknees.jp/archives/10889

焼きオクラのとろろがけ

https://thebeesknees.jp/archives/10668

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ニホンミツバチとともに – 蜂場だより

10月から11月にかけて私事で大半を福岡。竹田に帰り滞っていたミツバチ関係の仕事を一気にやっています。

蜂蜜3種の瓶詰。140本ほど完了。

金蓋が熊本九重山系、黒蓋が大分久住山系です。
間もなくお届けできます。

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今年から祖母山中腹に置かせていただいている巣箱。傾斜のきつい林道を軽トラで登らなければいけないのが負担になり、設置して以来見に行ってませんでした。

4ヶ月が経ち時は採蜜時期。見に行かねば！意を決していざ祖母山へ。

巣箱に出入りするミツバチたち。入居していました。

その後、空きの巣箱を回収しようと祖母山麓へ。

こちらも入居！おそらく、巣落ちやオオスズメバチの襲来で逃げてきた群でしょう。

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台風に備え古町ミツバチプロジェクトの巣箱の固定完了！

他の巣箱も行いましたが、このくらいの準備では不十分でしょうね。今回は大分県は直撃コース上なのでいくつかの巣箱が飛ばされる可能性が高いです。

自然相手である程度は仕方ないことですが、温暖化による台風の巨大化は人為的側面もあり、このような自然災害の度に、脱炭素、環境保全等の意識や行動が少しでも高まる機会やその仕組みの構築になればと思います。

皆様の被害が最小限になりますように。何よりも命を守る行動を一番に考えてください。
私も状況見て早めに避難をします。

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一昨年畑に植えたガウラ（ハクチョウソウ）。花が風に揺れて蝶が舞っているように見えるところが素敵です。

今朝、畑作業をしていると、ブーン、ブーンといくつもの羽音が聞こえてきました。もしかしたら！と近づくとたくさんのニホンミツバチが訪れていました。

昨年は全く来なかったのですが、今年は我が家の巣箱にニホンミツバチが入ってくれたので、おそらく、その群だと思います。ガウラのハチミツ楽しみてす。

このガウラは福岡の家でも植えており、どこからともなくニホンミツバチが集まって来ていました。確実に蜜源植物です。栽培も簡単。ミツバチを寄せたい人に配ることができるよう株分けしておきます。

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蜂蜜の色や味は、巣箱回りの植生によって決まります。同じ場所、同じ時期であれば毎年似た傾向になります。

しかし、今年は違いました。、昨年まで3年間ほど淡黄色で香りの強いものでしたが、深い琥珀色。

このような色の蜂蜜は甘露蜜が入っており、淡黄色のものに比べミネラル分が多く、抗酸化作用も高いのです。

以前頂いた東南アジアの蜂蜜は真っ黒だったことから考えると、植生だけでなく暑い気候に合わせて自分たちに必要な成分の蜂蜜を作るのかもしれません。※あくまでも推測です。

夏バテ気味の人間にもぴったりなのも妙なもの。有難い！

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蜂蜜のちょっと説明日本ミツバチは

蜂蜜のちょっと説明

日本ミツバチは蜂蜜を空いた巣（ミツバチがタマゴから成虫になるまでに過ごしていた場所）に貯めていきます。

貯めた蜜は送風等で水分を抜いて、糖度が78度を越えると蜜蝋（腹部から出す）で蓋をしていきます。
※78度は蜜の状態が安定して長期保存することができる糖度てす。

巣板の白っぽいところが蜜蝋で、蜂蜜を集める際には切り落とします。

黄色い円柱の塊は花粉です。蜂蜜同様に空いた巣に保存され、ミツバチたちの食べ物となります。
※花粉（ビーポーレン）は栄養価が高いので海外では食す方が多いです。

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熊本くじゅう山系標高800㍍、4月に入居した群を採蜜

びっしりと蜂蜜が詰まったものを2段（7〜8㌔）これは嬉しい！

その後に2つ継箱。

素晴らしい環境のこの蜂場は秋も期待できます。ミツバチさんありがとうございます。

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今日も暑かった。巣門の前では扇風機隊が活躍中！

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1ヶ月ぶりに熊本の蜂場に行ってみると巣箱全面がミツバチで覆われていました。

暑さで巣板が落ちたのか!巣板で一杯になっているか!

開けてみると巣箱の中は巣板が３段まで伸び（1ヶ月前は1段半）ミツバチでぎっしり。継箱2つ追加。ミツバチは吸い込まれるように中に入っていきました。

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福岡ベーカリータツヤさんに納品させて頂きました。

今回は大分県くじゅう山系のニホンミツバチ冬越し蜜です。

通常秋に採蜜するところを敢えて春に採蜜し、巣箱内で蜂蜜を熟成させたものを瓶詰めしました。

柑橘系の酸味をもっており、控えめな甘さ。バターのようなきめ細かな感触を味わえます。
テイスティングもできるようになりました。

パンを購入される方は早めに行かれた方が良いです。人気店なので4時頃は商品がなくなっています🍞

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@bakerytatsuya

早朝から蜂場の草刈り、内検、分蜂した群の無駄巣処理、蜜絞り。気がつくと夕方

例年より巣の成長（ミツバチの増え方）が遅い群が多い。越冬できないミツバチが多かったこともあり、とても気になります。生き物にとって、生きづらさが加速されているのではないかと。

生き物たちの「分かりづらい生きづらさ」をなんとかしたい！

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分蜂を終えた巣箱の手入れ分蜂（新

分蜂を終えた巣箱の手入れ

分蜂（新しい女王バチが生まれると今までいた女王バチは沢山の働き蜂を連れて新しい巣を探す）の際、働き蜂は次の場所で巣を作るまでの間、蜜を集められないのでお腹にいっぱいの蜜を貯めて出ていきます。そのため大量の蜜が持ち出されます。

この巣箱はきれいに３段分の蜜（約12キロ）が空になっていました。おそらく3,4回は分蜂をしています。

空になった巣をそのままにしておくとスムシ（ハチノスツヅリガ）の棲家になり巣を食い散らすことがあります。また、大きすぎる巣は管理が大変なのでミツバチの体力を消耗させます。よって思い切って切除！

群の蜂数が多いので新たに2段追加して終了

この時期残っている蜜はとても美味しいので少し残してほしかった😅

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