大阪といえば！紅生姜！
お好み焼やたこ焼き、牛丼、とんこつラーメンにかかせないのが紅生姜。
今では、紅生姜の天ぷらが居酒屋の定番になったり、紅生姜が主役のスナック菓子があったり。
簡単なので、紅生姜も手作りです。
１年分仕込みます(o^^o)
紅生姜
材料
- 1 kg 新生姜
- 500 cc 梅酢 （梅干し作りでできたもの）
作り方
- 新生姜は房に切り分けてから水洗いします。
- 新生姜を繊維に沿って3mmぐらいの幅にスライスします。
- 新生姜に分量の3~4%の塩を振り、半日漬けます。（重しがあると水が出やすいです。）
- 新生姜から水分が十分に出たら、しっかりと絞ってざるに広げ、一晩干します。
- 新生姜を千切りにします。
- 保存容器に新生姜を詰め、梅酢をひたひたにそそぎます。
Notes
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2024/07/IMG_0527.jpg
1200
800
beesknees
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2022/10/rogo-1.png
beesknees2024-07-13 23:06:252025-08-13 11:29:50大阪といえば！紅生姜
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2024/07/img_1144_666_2306.jpg
1200
800
beesknees
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2022/10/rogo-1.png
beesknees2024-07-06 18:00:352025-08-09 16:42:58新生姜の甘酢漬け
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2024/07/img_7051_920_620-1.jpg
1000
800
beesknees
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2022/10/rogo-1.png
beesknees2024-07-04 19:08:272025-08-09 16:48:44いわしの梅煮
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2016/11/IMG_9291.jpg
1000
800
beesknees
https://thebeesknees.jp/wp-content/uploads/2022/10/rogo-1.png
beesknees2016-11-16 11:38:162025-08-12 23:46:45ご飯のお供！生姜の佃煮
