蕗の葉を実山椒と一緒に佃煮にしました。
今年の蕗はとても立派に育っています。
いつも通り、蕗グラタンにしていただきましたが、ちょっと苦くて苦手な葉を佃煮にしました。
去年収穫した実山椒を一緒に炊きあげると、二度美味しい佃煮に。ご飯のお供におすすめです！
大根葉のふりかけ
大根の抜き菜が立派！
葉っぱも大きく育っていました。
お漬物の他に、ふりかけも作ってみました^^
大根の葉も甘みがあり、
ゴマの風味も甘みがあり、
カツオの旨みにも甘みがあるので、
みりんは控えめです(o^^o)
柚子のハチミツ生姜漬け
柚子をいただいたので、柚子のハチミツ生姜漬けを作ってみました。
今回は、生姜は隠し味。
柚子は丸ごとスライスして入れましたが、苦ければ、ハチミツだけでもいただけます。
ゆず茶が愉しみ！
ご飯のお供！生姜の佃煮
収穫した生姜で、佃煮を作りました。
ポイントは、砂糖や味醂の代わりにハチミツ。
味醂を使わなくても、ハチミツで十分しっとり照りが出ます。
味の深みは、鰹節。
少しずつ足しながら、味を調整してみて下さい^^
個人的には、甘いお総菜は嫌いなので、
ハチミツは少なめかもしれません。
こちらも、好みで量を調整して下さい(^^)/
ほろ苦さがたまりません(^^)/
収穫した蕗の薹は、その日のうちに「蕗味噌」にしました。
ほろ苦さがたまりません(^^)/
茗荷で甘酢漬け
思いがけない大量の茗荷で甘酢漬けを作りました。
もちろん、砂糖の代わりに蜂蜜です！^^
甘酢漬けって、お酢だけでとってもきれいなピンク色になります！
