バゲット – 《ミツバチのひざこぞう》the bees knees

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タグアーカイブ: バゲット

低温調理で鶏レバーのコンフィ

低温調理器で鶏のレバーのコンフィ

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thebeesknees.jp

ニホンミツバチの暮らし、ハチミツのある暮らし

この時期になると、思い出してほしくて。

寒くなると白く固まるハチミツ。
実はこれ「結晶」といって、
混じりけのない本物の証拠なんです。

そして、
この「シャリシャリ」「とろーり」を楽しめる今こそが、
実は一番贅沢で、おいしい食べごろ。

スプーンですくってそのまま口に入れると
まるで天然のコンフィチュールのように
優しく、なめらかに溶けていきます。

【おすすめの楽しみ方】

・温かいコーヒーに添えて
・冷たいヨーグルトにたっぷりのせて
・トーストに厚塗りして

冬にしか出会えない特別な食感を、
ぜひ宝物を見つけた気持ちで楽しんでみてくださいね。

はちみつ眠っていませんか

冬のハチミツの美味しい楽しみ方、他にも発信しています。
👉 @thebeesknees.jp

#ミツバチのひざこぞう #はちみつ #結晶はちみつ #冬の楽しみ #丁寧な暮らし

はちみつ眠っていませんか

働き蜂の役割は、年齢で変ります。

働き蜂の役割は、年齢で変ります。

生まれて1~2日
素巣の掃除

3~12日
子育てと女王蜂の世話

13~18日
巣作り

19~21日
巣の門番

22日目から
花粉、花蜜集め

#savethebees
#ニホンミツバチ
#はちみつのある暮らし

《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ眠っていませんか？

【三つ葉と菊菜とほうれん草3種のごま和え】
Three types of greens "Goma-ae"

フードプロセッサーがあると、
いろいろ作ってみたくなります。
 炒りごまとごま油で練りごまを手作りしてみました。
もちろん、隠し味にはちみつ。

さっそく、できたてので練りごまで青菜のごま和えを。

This is a side dish of three types of blanched greens with a sweet sesame dressing.

材料

* 三つ葉
* 春菊
* ほうれん草

練りごま

* 100 g 金胡麻（炒りごま）
* 1 大さじごま油

和え衣

* 3 練りごま
* 1 醤油
* 2 出汁（あるいは湯がき汁）
* 1 はちみつ

作り方

青菜を湯がきます

* 野菜を少量の塩で湯がき、冷水に取ります。 
* 水気をしっかりと切り、5mmぐらいに小さく切ります。 
練りごまを作ります

* フードプロセッサーで煎りごまとごま油を入れます。 
* とろとろの状態になるまで撹拌します。 
和え衣を作ります

* 好みの状態になったら、出汁で硬さを醤油とはちみつで味を整えます。 
いただきます

* 青菜と和え衣を合わせます。  

練りごまは、ひたすら当たり鉢で気長に当たり続ければできますが、
ここは時短でフードプロセッサー。

ごま油を入れることで、ごまの風味がいっそう豊かになります。

はちみつ、眠っていませんか？🍯

はちみつが隠し味。

#thebeesknees_jp

#thebeesknees_recipe
#blanchedgreens
#Goma-ae

#savethebees

働き蜂の役割は、年齢で変ります。

働き蜂の役割は、年齢で変ります。

生まれて1~2日
素巣の掃除

3~12日
子育てと女王蜂の世話

13~18日
巣作り

19~21日
巣の門番

22日目から
花粉、花蜜集め

ニホンミツバチの養蜂の様子は👇
@thebeesknees.apiary.jp

#savethebees
#ニホンミツバチ

砂糖を使わず、
はちみつで。

今日の
《はちみつのある暮らし》🍯

#savethebees
#ニホンミツバチ

働き蜂の役割は年齢とともに変わり

働き蜂の役割は
年齢とともに変わります🐝

生まれて1~2日
巣を整える

3~12日
子育てと女王蜂の世話

13~18日
巣作り

19~21日
巣の門番

22日目から
花粉、花蜜集め

#ニホンミツバチ
#savethebees
#ハチミツのある暮らし

砂糖を使わず、 はちみつで。
今日の 《はちみつのある暮らし》🍯

《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ眠っていませんか？

【シナモンたっぷりのさつまいものはちみつバター】
Honey Butter Cinnamon Sweet Potatoes (Pan-fried)

竹田のある大分県のブランドさつまいも「甘太くん（かんたくん）」。

品種は紅はるかです。

さつまいもは熟成でデンプンが糖に変わり、とっても甘くなります。
40日以上熟成など、特定の貯蔵方法を経たものだけが「甘太くん」として出荷されるそうです。

その「甘太くん」で、シナモンたっぷりの「さつまいものはちみつバター」を作りました。

材料

* 1 本さつまいも
* 15 g バター
* 塩
* はちみつ
* 粉シナモン

作り方

* さつまいもは長めの棒状に切り、水にさらしてアクを抜きます。 
* フライパンにオリーブ油を入れ、さつまいもを炒めます。 
* 中まで火を通すため、水を少し足し蓋をし、蒸し煮にします。 
* 火が通ったら、バターをいれ、軽く炒めます。 
* ボウルに移し、はちみつを入れます。 
* シナモンをかけます。 
* 塩で味を調整します。  

バターは絡ませるぐらいで大丈夫です。

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《はちみつのある暮らし》はちみつ

《はちみつのある暮らし》

はちみつ、眠っていませんか？🍯
 今日は 【さつまいものはちみつレモン煮】
Honey Lemon Flavored Sweet Potato

砂糖を使わず、 日本ミツバチの“生”はちみつで仕上げる やさしくてコクのある甘さ。

さつまいもの甘みを引き出すため、 弱火でゆっくり。 仕上げにはちみつは加熱せずに。

おやつにも、おかずにも。 季節に必ず作る一品です🍠🍋

気になったら、保存して さつまいもの季節に作ってみてくださいね。

毎日の養蜂の様子はこちら👉 @thebeesknees.apiary.jp

#ニホンミツバチ　
#はちみつレシピ　 #はちみつのある暮らし　 #さつまいもレシピ　 
#savethebees

【ニホンミツバチのはちみつ】 Japanes

【ニホンミツバチのはちみつ】
Japanese honeybee

知っていましたか？
私たちが普段食べているはちみつと、日本古来の「ニホンミツバチ」のはちみつは、
実は全然違うんです🐝

ニホンミツバチの希少なポイント…

① 採蜜は年にわずか1～2回だけ

西洋ミツバチのように何度も採ることはできません。

② 100種類以上の花を巡る「百花蜜」

その土地の四季折々の花の香りがギュッと詰まっています。

③ 1箱からたったの2～3kg

本当に少ししか分けてもらえない、宝物のような蜜です。

1匹のミツバチが一生で集めるはちみつは、ティースプーン1杯にも満たないといわれています。

だからこそ、ひと口の味わいが深く、体に染み渡るような美味しさなんです🍯

ぜひ、この豊かな風味を一度味わってみてくださいね。

毎日の養蜂の様子はこちら👉 @thebeesknees.apiary.jp

#日本ミツバチ
#養蜂
#はちみつ
#国産はちみつ
#百花蜜

《はちみつのある暮らし》【サザン

《はちみつのある暮らし》

【サザンカとニホンミツバチ】
Camellia and Japanese honeybee

ミツバチが一生で集めるはちみつは
ティースプーン一杯にも満たないそう。

冬の庭で見つけた、小さな働き者。
サザンカに、ニホンミツバチ。

花から花へ。

#山茶花
#サザンカ
#ミツバチ
#冬の風景
#ニホンミツバチ

【その白いハチミツ、捨てようとしてませんか？🍯】

寒くなると白く固まるハチミツ。
実はこれ「結晶」といって、
混じりけのない本物の証拠なんです。

そして、
この「シャリシャリ」「とろーり」を楽しめる今こそが、
実は一番贅沢で、おいしい食べごろ。

スプーンですくってそのまま口に入れると
まるで天然のコンフィチュールのように
優しく、なめらかに溶けていきます。

【おすすめの楽しみ方】

・温かいコーヒーに添えて
・冷たいヨーグルトにたっぷりのせて
・トーストに厚塗りして

冬にしか出会えない特別な食感を、
ぜひ宝物を見つけた気持ちで楽しんでみてくださいね。

はちみつ眠っていませんか

冬のハチミツの美味しい楽しみ方、他にも発信しています。
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#ミツバチのひざこぞう #はちみつ #結晶はちみつ #冬の楽しみ #丁寧な暮らし

はちみつ眠っていませんか

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ニホンミツバチとともに – 蜂場だより

10月から11月にかけて私事で大半を福岡。竹田に帰り滞っていたミツバチ関係の仕事を一気にやっています。

蜂蜜3種の瓶詰。140本ほど完了。

金蓋が熊本九重山系、黒蓋が大分久住山系です。
間もなくお届けできます。

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今年から祖母山中腹に置かせていただいている巣箱。傾斜のきつい林道を軽トラで登らなければいけないのが負担になり、設置して以来見に行ってませんでした。

4ヶ月が経ち時は採蜜時期。見に行かねば！意を決していざ祖母山へ。

巣箱に出入りするミツバチたち。入居していました。

その後、空きの巣箱を回収しようと祖母山麓へ。

こちらも入居！おそらく、巣落ちやオオスズメバチの襲来で逃げてきた群でしょう。

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台風に備え古町ミツバチプロジェクトの巣箱の固定完了！

他の巣箱も行いましたが、このくらいの準備では不十分でしょうね。今回は大分県は直撃コース上なのでいくつかの巣箱が飛ばされる可能性が高いです。

自然相手である程度は仕方ないことですが、温暖化による台風の巨大化は人為的側面もあり、このような自然災害の度に、脱炭素、環境保全等の意識や行動が少しでも高まる機会やその仕組みの構築になればと思います。

皆様の被害が最小限になりますように。何よりも命を守る行動を一番に考えてください。
私も状況見て早めに避難をします。

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一昨年畑に植えたガウラ（ハクチョウソウ）。花が風に揺れて蝶が舞っているように見えるところが素敵です。

今朝、畑作業をしていると、ブーン、ブーンといくつもの羽音が聞こえてきました。もしかしたら！と近づくとたくさんのニホンミツバチが訪れていました。

昨年は全く来なかったのですが、今年は我が家の巣箱にニホンミツバチが入ってくれたので、おそらく、その群だと思います。ガウラのハチミツ楽しみてす。

このガウラは福岡の家でも植えており、どこからともなくニホンミツバチが集まって来ていました。確実に蜜源植物です。栽培も簡単。ミツバチを寄せたい人に配ることができるよう株分けしておきます。

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蜂蜜の色や味は、巣箱回りの植生によって決まります。同じ場所、同じ時期であれば毎年似た傾向になります。

しかし、今年は違いました。、昨年まで3年間ほど淡黄色で香りの強いものでしたが、深い琥珀色。

このような色の蜂蜜は甘露蜜が入っており、淡黄色のものに比べミネラル分が多く、抗酸化作用も高いのです。

以前頂いた東南アジアの蜂蜜は真っ黒だったことから考えると、植生だけでなく暑い気候に合わせて自分たちに必要な成分の蜂蜜を作るのかもしれません。※あくまでも推測です。

夏バテ気味の人間にもぴったりなのも妙なもの。有難い！

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蜂蜜のちょっと説明日本ミツバチは

蜂蜜のちょっと説明

日本ミツバチは蜂蜜を空いた巣（ミツバチがタマゴから成虫になるまでに過ごしていた場所）に貯めていきます。

貯めた蜜は送風等で水分を抜いて、糖度が78度を越えると蜜蝋（腹部から出す）で蓋をしていきます。
※78度は蜜の状態が安定して長期保存することができる糖度てす。

巣板の白っぽいところが蜜蝋で、蜂蜜を集める際には切り落とします。

黄色い円柱の塊は花粉です。蜂蜜同様に空いた巣に保存され、ミツバチたちの食べ物となります。
※花粉（ビーポーレン）は栄養価が高いので海外では食す方が多いです。

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熊本くじゅう山系標高800㍍、4月に入居した群を採蜜

びっしりと蜂蜜が詰まったものを2段（7〜8㌔）これは嬉しい！

その後に2つ継箱。

素晴らしい環境のこの蜂場は秋も期待できます。ミツバチさんありがとうございます。

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今日も暑かった。巣門の前では扇風機隊が活躍中！

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1ヶ月ぶりに熊本の蜂場に行ってみると巣箱全面がミツバチで覆われていました。

暑さで巣板が落ちたのか!巣板で一杯になっているか!

開けてみると巣箱の中は巣板が３段まで伸び（1ヶ月前は1段半）ミツバチでぎっしり。継箱2つ追加。ミツバチは吸い込まれるように中に入っていきました。

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福岡ベーカリータツヤさんに納品させて頂きました。

今回は大分県くじゅう山系のニホンミツバチ冬越し蜜です。

通常秋に採蜜するところを敢えて春に採蜜し、巣箱内で蜂蜜を熟成させたものを瓶詰めしました。

柑橘系の酸味をもっており、控えめな甘さ。バターのようなきめ細かな感触を味わえます。
テイスティングもできるようになりました。

パンを購入される方は早めに行かれた方が良いです。人気店なので4時頃は商品がなくなっています🍞

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@bakerytatsuya

早朝から蜂場の草刈り、内検、分蜂した群の無駄巣処理、蜜絞り。気がつくと夕方

例年より巣の成長（ミツバチの増え方）が遅い群が多い。越冬できないミツバチが多かったこともあり、とても気になります。生き物にとって、生きづらさが加速されているのではないかと。

生き物たちの「分かりづらい生きづらさ」をなんとかしたい！

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分蜂を終えた巣箱の手入れ分蜂（新

分蜂を終えた巣箱の手入れ

分蜂（新しい女王バチが生まれると今までいた女王バチは沢山の働き蜂を連れて新しい巣を探す）の際、働き蜂は次の場所で巣を作るまでの間、蜜を集められないのでお腹にいっぱいの蜜を貯めて出ていきます。そのため大量の蜜が持ち出されます。

この巣箱はきれいに３段分の蜜（約12キロ）が空になっていました。おそらく3,4回は分蜂をしています。

空になった巣をそのままにしておくとスムシ（ハチノスツヅリガ）の棲家になり巣を食い散らすことがあります。また、大きすぎる巣は管理が大変なのでミツバチの体力を消耗させます。よって思い切って切除！

群の蜂数が多いので新たに2段追加して終了

この時期残っている蜜はとても美味しいので少し残してほしかった😅

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