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花・葉わさびの醤油漬け

葉山葵の醤油漬け

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材料
  

  • 200 g 葉わさび
  • 3 大さじ 醤油
  • はちみつ
  • 塩 （怒らせるためのもの）

作り方
 

  • 葉わさびを3cmほどざくざくっとカットします。
  • 80℃くらいのお湯で10秒ほどさささっとゆでます。
  • 葉わさびを「怒らせる」ために急いで、塩を振り袋や瓶などに密閉してからよく揉み込みます。（瓶の場合は激しく振ります。）
  • 2～3時間ほど冷蔵庫にいれてのんびり待ちます。
  • 味見をしながら醤油とハチミツを適量加えて、冷蔵庫に１日寝かせます。
Keyword わさび