実山椒が採れたらちりめん山椒
材料
- 200 g ちりめんじゃこ
- 20 % 実山椒
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ みりん
作り方
- ちりめんじゃこは軽く洗います。
- たっぷりの日本酒とちりめんじゃこ、そして、ちりめんじゃこが浸るぐらいの水を鍋に入れ火にかけます。
- ちりめんじゃこがふわっとしてきたら、鍋に醤油、みりんを入れ、ごく弱火でじっくりと汁気をとばしていきます。
- 汁気がなくなる少し前に実山椒を入れます。
- できあがったら広げて冷まします。
Notes
ちりめんじゃこは、なるべく細かな（小さな）ものを選びます。
みりんをハチミツに置き換えてもよいのですが、あっさりした仕上がりをもとめて、みりんにしました。