冬瓜のあんかけスープ

• 冬瓜は種とわたを取り除き、2cmぐらいの角切りにします。
• 冬瓜の皮をむきます。
• 干しエビは、水で軽く洗い、30分ほど水につけておきます。
  
• 鍋に出汁と冬瓜と干しエビ、おろし生姜を入れ、冬瓜が柔らかくなるまで煮込みます。
• 鍋の火を止め、水と片栗粉をしっかりと混ぜた水溶き片栗粉をスープに入れます。
• 鍋を中火にかけしっかりと混ぜ、ツヤが出てきたら火を止めます。

いただきます

• スープ碗に装い、ネギを散らします。