茄子と万願寺とうがらしの油煮
材料
- 茄子
- 万願寺とうがらし
- 一味唐辛子
調味料
- 100 cc 出汁
- 1 大さじ 料理酒
- 1 大さじ みりん
- 1 大さじ 醤油
作り方
- 茄子は大きめの乱切りにします。
- 万願寺とうがらしは一口大の乱切りにします。
- 多めの油で茄子から炒めます。
- 茄子がしんなりしてきたら万願寺とうがらしを加えます。
- 茄子が半分ぐらいになったら調味料を入れます。
いただきます
- うつわに茄子と万願寺唐辛子を盛り、一味をふります。
Notes
油との相性がいくらいいといっても、油っこくなるのは避けたいとこと。
炒める前に水に浸けて、茄子に水をたっぷり吸っていてもらうと、茄子の油が気になりにくくなります。