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はちみつ仕込みの焼き豚

はちみつ仕込みの焼き豚

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材料
  

  • 500 g 豚肩ロース肉
  • 2 大さじ はちみつ
  • 3 大さじ 醤油
  • 2 大さじ 酒
  • 生姜（スライス）
  • にんにく（スライス）
  • 2~3 粒 グローブ
  • シナモンスティック

作り方
 

  • 保存袋にすべての材料を入れ、肩ロースによくなじませます。
    はちみつ仕込みの焼き豚
  • 冷蔵庫で2日間漬け込みます。
    途中で1～2回上下を返すと、味が均一になります。
    はちみつ仕込みの焼き豚
  • 漬け込み後、そのまま袋を密封し、63℃の低温調理器で4時間加熱します。
    低温調理
  • 加熱後は袋のまま10～15分ほど休ませます。
  • フライパンを強火で熱し、表面に香ばしい焼き色を付けます。中はすでに火が通っているので、焼くのは表面だけで十分です。
    はちみつ仕込みの焼き豚
  • 少し冷ましてから薄切りにします。
    はちみつ仕込みの焼き豚

Notes

おすすめの食べ方
  • そのままおつまみに
  • ラーメンのチャーシューとして
  • ご飯にのせて焼き豚丼
  • サラダのトッピング
  • 白髪ねぎと金すりごまをたっぷり添えて
  • 冷やし中華
 
ワンポイント
袋に残った煮汁は、軽く煮詰めると焼き豚のたれになります。
仕上げに金ごま油をほんの少したらすと、香りがより豊かになります。
はちみつは甘さを加えるだけでなく、しっとりとした仕上がりにもひと役買っています。
Keyword ごま油, シナモン, にんにく, ハチミツ, 生姜, 豚肉, 豚肩ロース